В Кузбассе можно попробовать варенье из… шишек

В Кузбассе можно попробовать варенье из… шишек

- В этом году шишки найти трудно, - сообщает заместитель председателя по заготовкам Прокопьевского районного потребительского общества Юрий Третьяков. - Сказывается неурожай из-за засухи.

Если кедровые шишки официально собирать можно только с 15 августа, то с сосновыми, из которых и готовится варенье, все обстоит иначе: нужны молодые, еще совсем мягкие шишечки, потому их сбор начинается в конце мая и длится до 10 июня.

- Этим летом мы опоздали со сбором, - говорит Юрий Третьяков. - Шишки нашли только 17 июня, да и то между Новокузнецким и Прокопьевским районами - в лесах села Кузедеево.

Варенье из шишек в Прокопьевском районе впервые стали готовить для продажи в прошлом году - по совету пенсионерки Анастасии Бояндиной из поселка Шарап. Она с мужем уже несколько лет занимается сбором папоротника и шишек.

- Хоть и в Сибири живем, однако в промышленных объемах такой продукции у нас никогда не делали, только слышали, что это варенье полезно от простуд и для укрепления иммунитета, - пояснил председатель Прокопьевского райпо Александр Сорокин. - Для пробы сварили сто килограммов. Варенье получилось знатное. И вся партия эксклюзивного продукта разошлась на ярмарках и выставках.

Варить необычное варенье - дело непростое. Чтобы шишка сохранила все полезные свойства, перерабатывать ее нужно сразу: с утра собрали - после обеда варить. Готовят его по рецепту Анастасии Бояндиной. Сначала шишку промывают, но смолу не извлекают: в ней весь «сок» и приятный вкус. Килограмм молодых чистых шишек засыпают двумя килограммами сахара и заливают одним литром воды. После семи часов варки выходит около 700 мл варенья.

За пять дней в Прокопьевском районе сварили 150 килограммов варенья. 200-граммовая баночка в местных заведениях общепита стоит 80 рублей.

- Варенье из сосновых шишек - дорогое удовольствие, но того стоит! – говорит Юрий Третьяков.