«Алтайская Буренка»: инновации на основе традиций

Сегодня ООО «Алтайская буренка» - это производство, оснащенное современным оборудованием, гарантирующим высокое качество продукции

МОЛОЧНЫЙ КРАЙ

Исторически Алтайский край был и остается молочным регионом России. Молочное животноводство традиционно было развито в юго-восточных территориях края, в предгорьях гор Алтая. Эти предгорные места славятся своими особыми природно-климатическими условиями и уникальным разнотравьем, что и определяет высокое качество молока. Поэтому вовсе не случайно, что именно здесь, в стратегическом центре производства молочного сырья, возникло и работает одно из ведущих молокоперерабатывающих предприятий Алтая. ООО «Алтайская Буренка» образовалось в 2001 году в с. Буланиха, Зонального района. В радиусе всего 100 км расположены Бийский, Зональный, Алтайский, Смоленский, Целинный, Троицкий, Косихинский, Советский, Красногорский районы, суммарный суточный надой в которых составляет порядка 300 т/сут.

КАЧЕСТВО – ДЕЛО ПРИНЦИПА

- Если коротко характеризовать наше производство, то это применение традиционных технологий на новом оборудовании, - подчеркивает главный технолог предприятии Елена Паутова. Стоит отметить, что элементарное соблюдение технологий приводит к увеличению срока годности продукции. Так что, сегодня срок годности в 14 суток – это нормально. Разумеется, при соблюдении всех технологий, абсолютной санитарии. Собственно, на это и нацелена работа всего коллектива – от рядовых работников до руководителей. Так, в марте 2011 года, в год десятилетия компании, на предприятии произошло знаменательное событие: был реализован инновационный проект при поддержке администрации Алтайского края. Он предусматривал организацию ультрачистого выпуска и фасовки молока и молочной продукции в ПЭТ-упаковку на болгарской линии новейшего поколения общей мощностью 40 тонн в сутки. В результате в производство было запущено сразу 8 ассортиментных позиций: молоко, 2 вида кефира, 4 вида йогурта и уникальный по лечебным свойствам продукт «Кефинар», напиток, совмещающий кефир и «Наринэ». Существенным преимуществом ПЭТ-упаковки является увеличение срока сохранности молочной продукции. Автоматическая линия имеет несколько особенностей. Прежде всего, она позволяет производить кисломолочные продукты с натуральными добавками с помощью прямого внесения в продукт, в том числе с цельными фруктовыми, ягодными кусочками, орехами и злаками, а во-вторых, в работе этой линии исключен человеческий фактор, т.к. все процессы, начиная от подготовки продукта и заканчивая его фасовкой, автоматизированы. Применяется щадящий режим пастеризации. А вдобавок ко всему ПЭТ-бутылка удобна в использовании.

Качество продукции начинается с качества сырья.

Бактофуга итальянского производства, установленная в отделении приемки молока, позволяет производить очистку сырого молока на 98,9% не только от механических, но и микробиологических примесей в течение одного часа. Далее сырье распределяется по технологическим линиям, в зависимости от текущего производственного плана и через 6-8 часов молочная продукция готова к погрузке на складе готовой продукции.

Наша лаборатория оснащена современным оборудованием, позволяющим проводить анализ пищевых продуктов, обеспечивая контроль высокого уровня на всех этапах промышленной цепочки.

Таким образом качество выпускаемой продукции обеспечивает её конкурентоспособность на рынке.

РЕКОНСТРУКЦИЯ – ЭТО РАЗВИТИЕ

На предприятии понимают, что перспективы развития – в полной автоматизации производства. Однако это дорогое удовольствие, поэтому осуществлять планируют постепенно, шаг за шагом. Впрочем, модернизация ведется уже сегодня.

Уже сейчас проведена реконструкции производства, позволяющая уже в этом году получить сертификаты качества международного образца ХАССП и ISO, улучшить условия труда и увеличить мощности производства до 180 тонн продукции в сутки. Причем самого высокого, европейского уровня.

Фото: Алтайская буренка

Реклама